Pâte brisée

 

 

 

Ingrédients pour 400 g de pâte :

250 g de farine 

125 g de beurre 

1 pincée de sel 

1 jaune d'œuf 

eau

Préparation :

 Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux  

Ajouter le sel fin.

Sabler du bout des doigts.

Disposer à nouveau en fontaine et ajouter le jaune d’œuf. 

  

Au fur et à mesure du mélange, incorporer la totalité de la farine jusqu'à l'obtention d'une boule. 

 Fraiser la pâte afin de l'homogénéiser. Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante. Laisser reposer au frais 30 minutes minimum avant de l'abaisser.